大好きなお店がススメてくれるお店は間違いないですね
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こんにちは。
築地に「すず木」と言う大好きな割烹料理のお店があります。
なんだかんだ関係性もとっても深いお店です。
嬉しいことに、数年前にミシュラン☆を取ってから、さらに人気が出てなかなか予約が取りづらくなりました。
そこで、すず木さんが超オススメするお店を、数軒ご紹介いただいています。
「みくり」さんに行ってきました
その中の一軒が、昨晩お邪魔した「みくり」さん。
36歳のご夫婦がやっていて、奥様はソムリエ。日本酒、焼酎はもちろんですが、ワインも豊富に揃っています。
本当にこのご夫妻の人柄が、そのまま味になっているような、優しいお料理なんです。
接客も、自然で素敵です。
さすが、「すず木」の鈴木大将ご推薦だけありますね。
何年も何年も下積みする時代は終わりました
１年前にこのお店を出しました。
「３６歳ですか〜若いですね〜」
と言ったら、「いやいや、遅い方ですよ。」
もちろん色んなお店で、修行は積んでいた「みくり」の栗原さんですが、頑固な職人さんの元で何十年もつらい下積みをして、かなり年齢を重ねてからお店を出す、、、と言うような古い考えは、今はもうありません。
若い人の感性で、味を創造し、作り上げていく時代ですよね。
どの業界でもそう。
さらにプロとアマチュアの差もない時代
そして今は、プロとアマチュアの差も無くなってきている。
勉強してきてその手法にこだわってきたプロと、相手が喜び、もっともわかりやすく伝える手法を感覚的に理解するアマチュア。
写真の世界はまさにこれです。
プロが取ったカタログの商品やモデルさんの写真より、インスタグラムの写真の方は伝わるように、、、
誰にお店を紹介してもらうか
私は、何と言っても自分と感覚が近い知り合いや、友人たちですね。
例えば、「銀座近辺で、接待。 お肉がいいかな。静かでコスパ高いところ、、、」
食べログで条件を検索することなく、すぐに返事をいただけます。
また、「すず木」さんのように大好きなお店がオススメしてくれるお店は、絶対に間違いがありません。
「みくり」さんは、「すず木」さんが好きな人は、間違いなく大好きなお店です。